1. UV либо SkyLight, нейтральный серый х4.
2. Зависит от экспонометрии твоей камеры. Я на EOS-5 ставлю +1..+2 (в зависимости от погоды) при центрально-взвешенном замере и без коррекции при точечном замере.
3. Зависит от кошелька и пристрастий. Я беру обычно 100-ку как основную и рулон 200-ки на всякий случай.

PS почитай на сайте статью Жоры "Особенности фотосъемки в горах".

Regards, AlexDem.