Как я понимаю стедикамом снимают в основном ньюскульные сегменты, едут параллельно летящему. Вторая камера работает снизу, третья - общий план дает.
А в пухляке - нормально можно снимать, трясет не сильно. Тот сегмент, что в нашем кино так снят на самом деле - брак. Чувак, который был с камерой (на борде, кстати, там еще меньше трясет) не убрал теле режим :-) Так что все снято с МАКСИМАЛЬНЫМ зумом. Тряска, соответственно, совершенно нереальная, зато получилось как спецэффект после замедления в 3 раза. Всего там отсняло довольно много, а в кино вошла только пара секунд где мы случайно попали в кадр :-)