Фотографическая широта современных негативных профессиональных пленок чувствительностью 100-200 единиц доходит до десяти ступеней, резкозть отменная.

Это просто потрясающе. Особенно, если вспомнить, что потом печатать на негативной бумаге в минилабе.

Действительно ли существует сильная зависимость фотопленки от температуры?
Я по наивности считала, что холод для фотопленки благо, так как именно так их хранят в фотомагазинах...

А Вы собираетесь снимать в горах в -20, на ходу меняя пленку? Если нет, то и не думайте об этом.

А кто на какой фотопленке снимает горы?

Слайд - оно конечно лучше, если Вы не собираетесь его печатать, или наоборот - будете печатать в качественной лаборатории большим форматом.
А профото для гор не лучший вариант - не хватает широты пленки.