Нужно и фото, и видео. Хотя бы исходя из тех практических соображений, что иногда удобнее показывать людям фото (если нет возможности показать видео) и наоборот. А тот факт, что фото и видео по-разному передадут атмосферу, не подлежит сомнению.

Насчет посторонних шумов, записываемых на видео, сегодня можно не задумываться - видео редактируется/монтируется так, как Вы захотите.

Прочие вопросы касательно шикарности и удобства - требуют достаточно субъективных ответов. Вряд ли опыт человека тут будет играть роль, так как сегодня уже и фотоаппараты, и видеокамеры для непрофессионалов делают такие, что запросто можно получить отличного качества съемки не напрягаясь. Самое главное, чтобы оператор не был косоглазым, и у него не тряслись бы руки.