деформация снега тут непричем - я те уже говорил - поикспериментируй сам - ставь лыжу на пол (на ковер) и пробуй. При лыже закантованной на 90 градусов она прогнется на любой угол.
Любая лыжа под нагрузклй в 10-20 кг прогибается сантиметров на 10-15, теперь прикинь себе какие нагрузки в натуре действуют на лыжу, то есть нагрузить лыжу для обеспечения прогиба вообще не вопрос...
Теперь смотри график
Это для лыж с разным радиусом зависимость радиуса дуги от угла закантовки.
А если интересно - почитай тут дискуссию http://ski.spb.ru/conf/index.php?act=ST&f=7&t=4790