есть два определения процентов - один это синус (отношение перепада высот к длине спуска, применяется вроде в дорожных знаках, мерится просто на местности), второй - это тангенс (отношение горизонтального смещения к перепаду высот, мерится лехко по карте, где применяется не знаю).
Разница такова:
40% тангенса = 21 градус
40% синуса = 23 градуса
100% тангенса = 45 градусов
100% синуса = 90 градусов
То есть на малых углах оно пофик, а вот на углах порядка 45 градусов разница уже довольно существенна и что такое проценты на самом деле никому не понятно и нигде не написано. Это давеча тоже обсуждалось :-)))