У меня та же самая проблема (срыв внешней лыжи при большом угле закантовки) вылезла, когда стал пробовать ходить по трассе. Причем почему-то это чаще бывает с правой ногой. Лечится выравниванием голеней, избавлением от задней стойки, как можно более ранней (и сразу - сильной) закантовкой.

Про срыв внешней ноги у Грега на сайте есть хорошая статья -
http://www.youcanski.com/ru/trenerskaya/viravnivanie_goleney.htm

У спортсменов на трассе гиганта лыжи не срывает при очень неслабых углах закантовки. Имхо, когда научишься чисто и быстро кататься в спортивном стиле по хорошему уклону (ранняя закантовка, широкое ведение, параллельные голени и колени и т.д.), то "фан" (если захочешь) пойдет сам собой без каких бы то ни было проблем..

Еще пару неплохих статей:
http://www.youcanski.com/ru/trenerskaya/uprazhnenie_na_texniku.htm
http://www.youcanski.com/ru/trenerskaya/texnika_dla_vsex.htm


Что касается поляка - у него неплохая акробатическая подготовка и он, по большей части, просто валяет дурака...

Дима