При современной технике - палки задают только темп.
>Палки нужны для хорошей перецентровки
>т.е. для ухода в перёд в начале дуги
Если палки нужны для перецентровки то это нырки корпуса в долину - старая техника. Карвинг - это резаное ведение дуги ничего общего не имеет с поведением корпуса. Но современный резаный поворот включает в себя поведение корпуса + ведение дуги.
На начальном этапе лучше кататься без палок - приучить мышцы ног работать.
Потом конечно с палками - проше и безопаснее, так как действительно дополнительная точка опоры да и легче физически, что актуально в горах при длинных спусках. Но никто не запрещает тренироваться и без палок. Именно катание без палок стимулирует правильную технику ног, вырабатывает правильную балансировку, показывает ошибки разгрузки.