Во-первых здесь http://skis.ru/literatura/43462/43690/
есть обзор нескольких книг, вышедших в России.
Во-вторых Горные лыжи. Юрген Кеммлер - очень советую, эта книжка если не сейчас, то потом пригодится.

На мой взгляд, начинать можно с книги Шурика Каниовского. А уж потом - и Кеммлер, И Якенда-Росс, и "На кантах" Рона Ле Мастера (если отыщете у кого-то на руках, тираж разошелся), и Эллинг - все они разные. Ну а потом Гуршман.

Ценин по разным причинам не лучший вариант - техника там обзирается начальная с точки зрения распространения карвинга, да и частенько на уровне "а вот в одном журнале написано", Мартяшев - детский и здорово устаревший, насколько помню...

Удачи!

Георгий Дубенецкий
http://skis.ru
у писсуара не льсти себе, подойди ближе