Насчет равновесия: нельзя ехать на велосипеде по одной рельсе!!! поэтому две лыжи. при соскальзывании - это не рельса, она более управляема)))) А цитата - это еще не значит, что это истина. Преображенского читали же?))))) (Щас спою....)
Ставится на кант, чтобы резать - конечно. А насчет снижения сопротивления и что надежнее, при прочих равных условиях - бооольшой вопрос... (Между прочим, сила трения НЕ ЗАВИСИТ (!!!) от площади контакта! (Кто нае согласен, подтверждение может найти в школьных учебниках физикиЮ если так не понятно)
Так что два режущих канта держут надежнее не потому, что их два (что держит надежнее - одна веревка или две? - смотря какой они толщины, правда?), а потому, что когда встаешь на внутреннюю лыжу, больше смещаешься внутрь поворота, угол закантовки увеличивается и становится заведомо, с запасом больше критического (если стойка правильная).
А два канта или три ))) - это не от количества зависит
U