1. Страшно. Поэтому невольно лыжу начинаешь крутить, чтобы побыстрее повернула.
А если начал крутить, потом не остановишь.

2. Чтобы кант держал, его надо вдавливать в склон. на крутяке для этого придется довольно сильно свеситься вниз по склону, но при этом, чтобы не кувырнуться через лыжи, надо еще и держать центр масс внутри поворота.
Видимо существует критический уклон, на котором возможен поворот определенного радиуса. (будет настроение, попробую силы разрисовать, а пока просто на основе личных наблюдений все)