Дим, по человечески этого понять нельзя - за столиками ОГРАНИЧЕННОЕ ЧИСЛО ЛЮДЕЙ. Кухня ресторана спроектирована из расчета на ИМЕЮЩЕЕСЯ количество столиков. Запасы должны покупаться с учетом возможной ПОЛНОЙ ЗАГРУЗКИ.
Простая производственная задача, доступная для решения любому студенту экономического вуза...
И если ее решить не могут к собственной окупаемости - значит просто не хотят работать...
и второе - это все таки не столовка армейская, где по пайкам все расчитано и кормят даром - это ресторан с соответствующей НАЦЕНКОЙ...
Поэтому имеющее место быть - в первую очередь НЕПРОФЕССИОНАЛИЗМ и ЛЕНЬ. А хамство - это уже производная от них...
"Что за прогресс?! Попрошу при мне этого слова не употреблять..." Александр II