Во-первых, именно КАРМАННЫЙ канторез вряд-ли нужен.
Во-вторых, если речь идёт о ДОМАШНЕМ канторезе, то при подточке хорошим канторезом вполне можно обойтись без тисков. Однако тот факт, что точить можно без тисков, вовсе не означает, что не нужна регулировка угла зточки: если канты заточены под определённый угол, то и подтачивать их надо под этим углом. Следовательно, если угол заточки отличается от 90 градусов, то и канторез должен быть с регулировкой. ;=)