Во-первых, для трения площадь имеет не "мало" значения, а не имеет никакого.
Во-вторых, по какой это логике железка оказывает меньшее сопротивление (видимо имеется ввиду, что меньший коэффициент трения со снегом) чем напарафиненый скользяк? Если по-логике, то все бы скользяк и делали металлический, он был бы еще и долговечнее, к тому же.
В-третьих: в скоростном спуске совершенно не требуется идти "максимально на скользяке", там как и в остальных дисциплинах требуется идти по оптимальной траектории, которая на данном этапе развития горнолыжной техники заключается в постоянном переходе из одной широкой дуги в другую.
А теперь по сути вопроса: просто человек идущий резаным ведением совершает работу таким образом, чтобы в различные моменты времени увеличивать одни силы и уменьшать другие.
Наглядный пример: если на качелях ты будешь сидеть неподвижно, то они никогда не раскачаются, но если ты будешь активно перемещать свой центр тяжести (совершать работу) в соответствии с ритмом движения, то можешь и "солнышко" раскрутить...