можно думать о конусе, можно о белом медведе, можно о женщинах :-)
понять за счет каких сил лыжа начнет сворачиваться в спираль я не могу. есть сила, приложенная к центру лыжи, которая способна разве что сложить лыжу пополам, но никак не закрутить в спираль. прочие силы вроде тоже не должны.
Имхо все дело в том, что лыжа все же торсионно не абсолютно жесткая (что на самом деле хорошо, лишь бы торсионная жесткость соответствовала продольной) и за счет трехмерных изгибов можно получить весьма замысловатые кривые :-)
Переход же от плоского ведения по прямой к повороту большого радиуса заключается имхо в том, что на кант встает не вся лыжа, а только средняя ее часть, ну и режет как получится