не бить сильно зачем - это как раз понятно :-),
а зачем уровень определять.

Та классификация, которая везде приводится - это для обучения, там важно владение определенными приемами, чтобы переходить в следующий класс.

Если уровень нужен для поиска подходящей компании, то важен стиль (ровные жесткие склоны, бугры, целина, прыжки, кабаки...) и скорость (на ровных жестких, буграх, целине, воздействия алкоголя...), чтобы друг друга не ждать.

Если все это затевается для подбора лыж, то даже и не знаю что сказать. важно все, но что явится решающим фактором все равно не угадать, да и свои лыжи все равно самые лучшие.

А вообще лучше просто кататься и не забивать себе голову всякой ерундой.