Если забраться на стул и с него спрыгнуть - скорость падения будет снижаться до нуля в процессе "тормозного приседания" :-) Так же и в повороте - за счет упора кантов и работы ног создается сила, уменьшающая скорость.

Если бы удалось мгновенно развернуть лыжи и жестко упереться кантами (в дерево, например :-) то тут бы и произошло полное торможение без всякого проскальзывания. Как при прыжке с высоты.