Мне кажется разницы особой нет, что мокрые, что не мокрые. Не ехать напролом, как тут кто-то посоветовал, а объезжать их по ложбинкам между бугров, причем стараться именно лыжами этот объезд сделать, а не телом. Не грузить носки, дабы не воткнулись (особенно на мягком снегу), что правда совсем не означает заднюю стойку, просто бугор активно отыгрывается ногами.
А уверенность... только опыт наверно, карвинговые лыжи тут какбы не помошник, будет цеплять кантами, но на мой взгляд мнение на этот счет преувеличено, а уж на мокрой каше так и вообще этот эффект почти не заметен.