Устройство: Вентилятор продувает воздух через "сопло" (сужение и сразу расширение) пушки (похожа на толстую трубу), в котором при расширении воздух дополнительно охлаждается в соответствии с законом термодинамики PV/Т=Сonst на несколько градусов. И в этот поток впрыскивается вода под давлением из нескольких форсунок, расположенных в сопле. В результате хорошая пушка нормально работает уже при 5-7 мороза, плохая - при 10. Если персонал не жмотится и добавляет в воду реагенты, то максимальная температура еще немного повышается.
Обычно искуственный снег похож на крупу и плохо скользит, особенно при очень низкой температуре. Но в некоторых местах его очень даже хорошо готовят - например там, где катаются настоящие демократы:-)