Раньше на Ленгорах так раскатывали склон, что снега просто не было быд сплошной бугристый каток... Да еще его заливали водой после снегопадов, чтобы снег меньше счесывали. Вот это и называется "голубой лед" - когда просто каток.

Насчет торсионной жесткости и спортивных лыж согласен, на моделях среднего уровня на льду очень сложно даже специалисту. А уж начинающему просто делать нечего.
Как правило на курортах все таки не чистый лед, а сильно промерзший снег (он светлый и совсем непрозрачный), и на таком покрытии даже средние лыжи с нормальными кантами вполне прилично держат, не супер, но кататься можно.