Лично для себя я бы не стал такой покупать по двум причинам.

Первое, универсальные канторезы обычно имеют значительную погрешность в величине угла. Если ты устанавливаешь на шкале один градус, в реальности это может быть и полградуса, и полтора. Все профессиональные инструменты делаются только на фиксированный угол.

Второе, он использует маленький камень (45 мм??) который в силу своего фиксированного положения в канторезе будет быстро изнашиваться в том месте где он касается канта. Его придется часто менять, что довольно дорого.

Если тебе надо просто подточить канты, и ты не особенно озабочен тем какой у них угол, это будет недорогое и "сердитое" решение. А для более серьезной работы, имхо, лучше купить что-нибудь получше.

Я использую вот такой инструмент чтобы точить канты сбоку

http://www.ski-racing.com/side_of_beast.html

И вот такой чтобы точить канты со стороны скользячки

http://www.ski-racing.com/base_beast.html

Мой самый первый инструмент был портативный канторез без регулировки угла, но я его уже несколько лет как не использую. Не внушает доверия. И углы не те что я хочу.

Что касается твоего второго вопроса: У меня Atomic Metron EX модель прошлого года. Я все свои лыжи точу под 77 и 1 градус, и насколько помню, ничего перетачивать на Метроне мне не пришлось - угол с самого начала был "мой". Не знаю так ли это на других моделях.



Успехов на склонах.