кататься с удовольствием и там, где хочется
субъективно
во-вторых, кататься красиво
еще субъективнее
кататься безопасно для себя и посторонних
плуг рулит :) а, поскольку этот пункт все же важнее первых двух, то всех и учат сначала плугу, как способу безопасно для себя и посторонних выбраться из нехорошей ситуации.
какое отношение указанный тест имеет к уровню владения лыжами я не знаю, могу только сказать, что он довольно опасен, поскольку лыжные ботинки, особенно из проката фиксируют голеностоп достаточно сильно, чтобы затруднить разминку, но не настолько хорошо, чтобы предотвратить растяжение при резких движениях.