Как раз наоборот, переступанием, по моему мнению, на крутом склоне не повернешь, да и плугом не очень. Или я чего не понимаю?
Плуг - 1 этап, 2 этап - поворот из упора.
Если под переступанием иметь ввиду поворот на 180 стоя на месте, то это на крутяке полезно, но не все новички могут исполнить.
2 Docent - точно, неумение ехать плугом стало такой фичей для крутых, пальцы веером, слюни пузырем...
А учиться, канешна, лучше на пологом :)
Кстати, я в первый раз встал на лыжи на дороге выше старого Джан-Тугана, там кто знает слева обрывчик к реке, а справа скалки, и довольно узко. Дали мне лыжи, ботинки Ботас, говорю, чего делать-то? Мне объясняют - надавишь на правую лыжу, поедешь влево, потом на левую - едешь вправо, давай вперед!
Еду, давлю, как меня к речке швырнет! Давлю на левую - на скалы бросает, нет, думаю, лучше прямо, поставил лыжи параллельно, скорость кажется космической, ору, чтобы все отошли в стороны, впереди камень здоровый, ложусь на бок аккуратно, вроде спасен! И никакого плуга...