Открываем Большой энцеклопедический словарь:
УКЛОН - в геодезии, показатель крутизны склона; отношение превышения местности к горизонтальному протяжению, на котором оно наблюдается (напр., уклон, равный 0,015, соответствует подъему 15 м на 1000 м расстояния)."
Таким образом уклон в процентах соответствует тангенсу угла (т.е. уклон 100% наблюдается при угле 45 градусов). А уклон 63% получается при угле ~32,2 градуса.