В этих тисках используются резиновые накладки, чтобы концы лыж не скользили, поэтому прижим нужен достаточно небольшой - соответственно излишнего прогиба практически нет. Для сервиса все просто зашибись как удобно.
Сомневаюсь, что одноопорная схема крепления будет достаточно удобна (т.к. вращающие усилия будут достаточно большими, и, при точке боковой поверхности, болванку будет выворачивать из креплений), разве что со сноублейдами можно будет справиться.
Наибольшее время занимает именно прикручивание струбцин, встегивание лыжи - дело десяти секунд, никак не дольше чем воткнуть вилку в розетку, положить лыжу и нажать кнопку. Если ты будешь делать нормальную трехопорную схему, то будет практически все то же самое...