1. Весь январь (включая НГ) - high season. Места есть уже не везде. Декабрь, февраль, март - не самое лучшее время для поездок. Гарантий по снегу Вам не даст никто. Но может быть и так, что засыпет всё: дороги, станции... Будете сидеть в номере и пить Лозу.
2. Если речь идет о курорте Савин Кук (надеюсь, Вы уже поизучали Черногорию, и здесь не нужно расписывать лучшие места), то я рекомендую Жабляк. Можно, конечно, и у подъемников, если Вы готовы после катания и до утра находиться только в номере. От Жабляка до подъемника - 5 км, каждые полчаса ходит б/п ски-бус (в прошедшем сезоне. Кстати, цена ски-пасса - 70 Евро за 7 катальных дней!).
3. www.durmitorcg.com, www.tourism-montenegro.com и т.д. Полупансион в отеле на НГ - не менее 30 Евро с человека в двухместном номере. В апартаментах и на квартирах (Sobe) - от 8 Евро без питания, но на поиск такого жилья нужно потратить немало времени.
С уважением, Canon.

Разочарование от плохого отдыха длится гораздо дольше, чем радость от сэкономленных денег!