Я обычно или делаю рассылку по эл. почте ("хочу такой-то номер на такой-то период. если у вас что-нибудь есть, предлагайте" :), из положительных ответов уже выбираю что понравится, отправляю подтверждение. После этого уже можно созваниваться с хозяевами и объяснять им, что для визы нужно подтверждение об оплате, пришлите ваш номер счёта и т.п. Реагируют они на это нормально, но несколько заторможенно - реквизиты счет можно ждать несколько дней. Если времени мало, то лучше сразу открыть страничку нужного курорта и начинать обзвон.
Сама не пробовала, но, кажется, если бронировать отель/апартаменты через агентство, то оно берётся и визу сделать, и не сильно цену при этом накручивает.
Про маршрут - теоретически у Аэрофлота сейчас есть билеты в Мюнхен за 179 "аэрофлотовских" долларов + сборы (правда, есть они на нужные вам даты, нужно уточнять). А из Мюнхена добираться гораздо ближе, чем из Франкфурта, да и машина не обязательна: по опыту прошлого года в Циллерталь (точнее в Йенбах - ближайшая ж/д станция) идут прямые поезда, ехать на них часа полтора, пробок нет :) цена билета "туда-обратно" 52 евро, если заранее бронировать через инет - 26 евро. Правда, от Йенбаха до конкретной деревни ещё около часа на местном паровозике (около 10 евро туда, обратно по ски-пассу проедете бесплатно) или полчаса на такси (около 50-60 евро в одну сторону). В общем, что выгоднее, считайте :)