1. выбираете курорт
2. идете на сайт курорта
3. на сайте находите поиск жилья
4. выбираете жилье и записываете е-майлы (надо где-то 100-150 е-майлов набрать).
5. пишите письмо, лучше на немецком. Надо указать - точные сроки, сколько человек, сколько комнат, если есть дети - сколько детей. Напищите, что будете платить вперед.
6. Рассылаете е-майлы.
7. Получаете где-то 5-10 нормальных ответов.
8. Дальше выбираете, обговариваете условия, платите, делаете визу, ну об этом уже писали...

Самое главное - постараться свести переписку к минимуму. Отвечают они сильно медленно.