Не совсем понятны Ваши претензии. В Терсколе на сегодняшний день есть различные варианты вполне комфортного размещения: частные гостиницы хорошего уровня, полулюксы в Вольфраме, отремонтированные (не блочные) номера в Терсколе, Чегет собственно в этом году отремонтировали....
Вы же выбираете самый дешевый "отель", но рассчитываете на европейский сервис. А про питание - это, на мой взгляд, вообще необосновано: в прошлом году вариантов была масса, на любой вкус - хочешь кавказская кухня, хочешь "европейская" - ходи выбирай. Не думаю, что стало хуже.
Просто Горянка - это вариант проживания и питания по минимуму, для тех, кто приезжает ТОЛЬКО кататься. Про другие варианты написал.