Каникулы у всех стран и даже у разных школ внутри страны в разное время. На каком-то сайте видел сводное расписание Европейских школьных каникул, откуда узнал, что "свободными" от каникул остаются только пара недель зимой и то не подряд. Да и то может в это время студенты могут подвалить.
В Альпах просторы гигантские и всегда можно найти незагруженные трассы. А на популярных трассах все время много народа.