Что касается лично меня, я бы поехал. Так же было бесснежной зимой 2005 года. Мы не пожалели и не жалеем до сих пор. Это один из лучших регионов Италии (по моей оценке). Здесь и сейчас, на самых известных курортах Швейцарии, мы постоянно вспоминаем итальянские трассы, их подготовку и отношение к туристам в условиях больших проблем со снегом и температурой.
Я не могу что-то сказать однозначно. За прогнозами и гарантиями - в небесную канцелярию. У вас есть другие варианты, более надежные? Мне кажется, только два - рисковать или вообще никуда не ехать (ситуация в Европе практически везде одинакова).
Исходя их этого и решайте. Могу сказать только одно - при прочих равных шансы покататься в Италии значительно выше.
Желаю успехов.
С уважением, Canon.

Разочарование от плохого отдыха длится гораздо дольше, чем радость от сэкономленных денег!