Волею судеб окажусь в Болгарии в декабре. Куда лучше двинуть на недельку с целью покататься( и только покататься) на лыжах в середине декабря? В Банско? В Боровец? В Пампорво?

В Банско! Там новые подъемники! Да и вообще там неплохо:))

декабре засада со снегом более чем реальна. С этой точки зрения более предпочтительно Банско - там выше.
Ну и на свой отчётик сошлюсь - там 3 региона более-менее описаны.
http://duskrider.narod.ru/bulgaria2006.html