1. Обычно происходит так: обильную подачу тепла включают к вашему возвращению с горы (вы приходите в теплый номер) и поддерживают до "отбоя". Ночью выключают или ограничивают. Тут уже все зависит от стоимости жилья: чем оно дороже, тем больше всяких услуг, в том числе и вышеобозначенных. В дешевых апартаментах или отелях к утру можете замерзнуть, но, если эту проблему озвучить, то хозяин может и добавить тепла.
2. Откуда цитата? Очень часто во всяких путеводителях, отчетах, воспоминаниях встречается много ошибок. На перевале или просто на горе? В зоне катания Вальдидентро я не помню никаких замков, а вот на горе напротив в небольшом распадке что-то стоит. Наверное, о нем и речь...
Не расстраивайтесь, много вы не потеряли.
С уважением, Canon.

Разочарование от плохого отдыха длится гораздо дольше, чем радость от сэкономленных денег!