Выбор, в принципе, сделан правильный. Единственный знак вопроса я бы поставил у Монты Розы. Ведь речь идет о Грессонее или Шамполюке? Впрочем, сама Монте Роза (то есть внетрассовое катание с гидами) еще будет рулить, но на курортах уже может быть вода.
В эту зиму сложно давать какие-либо прогнозы. Да и представления о снеге в бесснежную зиму у всех разные. Кто-то и не заметит закрытые 50 км из 400 имеющихся на Млечном Пути, а кто-то будет уже в первый день визжать от пойманного камня, который он не сумел объехать, и ругать всю Италяю вплоть до южных морей.
Как это ни странно прозвучит, сейчас самыми снежными курортами Италии являются Ovindoli и Rocca di Cambio, что недалеко от... Рима.
Думаю, в Вашем случае лучше январь подождать, посмотреть, где пройдут наиболее обильные снегопады. Хотя, в любом случае это будет лотерея, учитывая, что все оплаты нужно делать заранее.
Если все-таки расставить эти курорты по качеству катания и разноообразию трасс, на первое место я бы двинул Сестриере и Ливиньо (до сих пор затрудняюсь кому-то отдать предпочтение), а на второе - Червинию.
С уважением, Canon.