Забыл я про эту ветку :-)
Каждый раз искали сами, рассылали запросы в агенства по бронированию, адреса которых имеются на сайтах курортов. Рассылать надо заранее и настойчиво, предпочтительно на языке страны. Отвечают не все, но как правило проявляется до трех интересных вариантов. Речь идет не об "апартотелях", а именно о сдаваемых частных квартирах.
Обязательно надо отслеживать нюансы, типа рабочие часы агенств, передачу ключей, уборку, депозит и все такое. Варианты были самые разные :-)
Мой личный рекорд - относительно недорогие и довольно комфортабельные ski-in-ski-out апартаменты на 7 человек в Вербье в первых числах марта в 100м от главного подъемника, найденные за неделю до вылета :-)
Опять же - удачи в поиске!