Насчет цен на отели сказать ничего не могу, поскольку была в Эрзеруме в 1998 году. Что ксается авиабилетов и их бронирования, то из Стамбула можно лететь Турецкими авиалиниями (THY), о билетах можно спросить в информационном бюро по прилете, но удовольствие недешевое. Железнодорожное сообщение в Турции не развито. До Эрзерума можно добраться на автобусе, но это займет очень много времени, хотя дороги в Турции отличные, да и автобусы комфортные, и сервис на уровне. Если хотите покататься, лучше езжайте из Стамбула в Болу (Улудаг). Это гораздо ближе, всего 5 часов езды на автобусе, да и возможностей с размещением там побольше. Если есть еще вопросы, пишите. Удачи