По моему опыту аппартаменты во франции отличаются от пансиона в Австрии в лучшую сторону. так например я был в Австрии в пансионе - это просто частный дом небольшой, хозяева готовят завтрак, жильцов несколько столовая одна - завтрак по расписанию, доступа к кухни нет, знакомые жили в пансионе еще меньшего уровня - это наша студенческая общага 80-х годов, с удобствами на этаже. Если не секрет где узнавал и какие цены предлагают? Может просто турфирмы перезакладываются, не владея ценами.
Удачи,
Кирилл
Кирилл