Вопрос очень субъективен - кому как нравится.
Считается, что платформа лишняя при катании в целине и при выполнении трюков. Для закладывания глубоких резаных дуг может помогать.
Лично я платформу не люблю, и она мне мешает.

FS-ка трюковая лыжа (совсем не для глубоких дуг), если планируется ее использовать именно трюков и есть выбор в крепеже - бери без платформы.
Если нет выбора, то можно и с платформой, возможно, лично тебе будет немного мешать, а возможно нет.
Субъективно!