Ну, глядя на Ваш опыт - таки стоит ставить раньше. В три ребенка гораздо легче поднимать, когда он упал и лыжи ему распутывать. Опять таки он еще не научился бояться и на страх не приходится тратить силы и время. Мой в 6 лет спускался со мной в Зельдене по красным трассам на параллельных - без плуга. А на НГ в Словакии с удовольствием спускался по черной необслуживаемой трассе (сугробы, елки, бугры), а вообще в словацкой компании было 20 катающихся детей от 3 лет. 4-5 летние у нас в последний день хоть плугом, но катали по трассе.