Про лед: устойчивость на льду - это, на мой взгляд, на 70% заточка кантов, на 20% соответствие параметров лыжника (вес, опыт) характеристикам лыжи (длина, жесткость), и на 10% торсионная жесткость лыжи. У Бандитов ХХ ХХХ (про новые не знаю, но хуже вряд ли стало) торсионная жесткость очень высокая, остальное зависит от Вас.
А про короткие повороты и карвинг - бандиты не для этого. Т.е. идти со сбросом пяток короткой змейкой по кулуару можно, но тяжело. А скакать на них годилем по подготовленной трассе просто смешно. Карвинг в общем тоже возможен, но дуги, мягко говоря длинноваты будут и скорость соответствующая.
В общем, идеология бандитов совсем иная, не надо на них ни карвинга, ни тем более коротких поворотов изображать. А если канты будете иногда точить, то на льду удержат.