1. При аккуратном катании по твердому кант не просто тупится, а иногда (от кантов и стиля катания зависит) немного выворачивается наружу: сбоку образуется острие в виде заусенцев. Оно прекрасно режет ноготь, но кант в рабочей плоскости уже круглый.
Тоже получается при легкой подточке сбоку: появляются заусенцы внизу. Они режут ноготь, но кант снизу остается закругленным.
2. Если все правильно заточить, а потом аккуратно закруглить кант, можно достичь состояния, когда ноготь уже не режется, а лыжи отлично (и ДОЛГО) держат. На слалом кант конечно туповат, а для большинства - в самый раз!

Вывод - ногтю не доверяйте, смотрите на кант глазом во время заточки! Сразу видно свеже-струганную полосочку. Как дошла до края - хорош.

Егор