в юз лыжи легче срываются из-за торсионной мягкости, кульбиты связаны тоже не с геометрией скорее, а с длинной и распределением жесткости. лыжи получаются очень требовательны к баллансу.
как я катался на слаломках - сейчас уже точно и не скажу, но желание пихать их боком возникает гораздо реже, может в этом все дело.