Пластины на лыжах с маленьким радиусом поворота обычно обеспечивают:
- виброгашение;
- более точное распределение нагрузки на кант;
- точность резаного поворота (лыжа прогибается равномерно);
и, наконец, поднимают ботинок над снегом, чтобы не задевать им склон при особо заваленных поворотах.
Нужна пластина или нет - сильно зависит от модели лыж и Вашей манеры катания. Некоторые лыжи (например, вот эти):

или эти:

выпускаются только с пластинами.

С уважением,
Юрий
http://www.sport-market.ru