это круто или лучше не надо

Пластины на лыжах с маленьким радиусом поворота обычно обеспечивают:
- виброгашение;
- более точное распределение нагрузки на кант;
- точность резаного поворота (лыжа прогибается равномерно);
и, наконец, поднимают ботинок над снегом, чтобы не задевать им склон при особо заваленных поворотах.
Нужна пластина или нет - сильно зависит от модели лыж и Вашей манеры катания. Некоторые лыжи (например, вот эти):

или эти:

выпускаются только с пластинами.

С уважением,
Юрий
http://www.sport-market.ru

спасибо за инф.
а есть смысл на карвинг с пластиной брать еще и высокий карвинговый ботинок?

В ботинках, которые позиционируются "для карвинга" действительно может быть высокий "каблук" или дополнительная боковая поддержка. Это уже, что называется, "навороты", ботинки я бы советовал выбирать в первую очередь по удобству (из подходящих моделей, разумеется)

С уважением,
Юрий
http://www.sport-market.ru