Могу сказать как человек, который и лыж определенное количество каждый год пробует, и к тестам отношение имеет.
1 не все ощущают разницу в лыжах. Счастливые ее не чувствуют, им можно по-хорошему позавидовать.
2 отдача определяется не только жесткостью, но и конструкцией лыжи. Лом, например, жесткий...
3 если на хороших спортивных лыжах работать - они заработают. Если пытаться работать в трассе на прекрасных лыжах для начинающих, шикарных моугльных, ньюскульных или отличных целинных лыжах - "это вряд ли..."

А хорошие лыжи сравнивать с хорошими - это действительно непростая задача. Помять руками при современных технологиях может оказаться недостаточным. Именнно поэтому и нет этих самых формальных числовых показателей. Важна и скорость реакции, и все то, что уже написал Yar, и еще масса всяких вещей, который сравнить, не попробовав, сложно. Форму выреза, его радиус и его начало в зоне носка и пятки, например, только геометрией не определишь, а от этого поведение лыжи очень сильно зависит. А виброгашение? Скорость реакции лыжи на прогиб (скорость отдачи), скручивание, нагрузку в зоне носка или пятки, насколько сильно нужно уходить вперед или назад, как именно распределена жесткость, как лыжа ведет себя на разных типах снега, насколько она с платформой согласована, насколько сильно или слабо скручивается пятка, где, цепляется за жесткий склон лыжа по всей длине, только носком или только под ботинком...
Долгий разговор...
P.S. А чтобы чувствовать разницу, нужно с десяток пар прокатать и по каждой задумываться - что и как и почему в разные моменты лыжа делает, на разной скорости и на разном снегу, в поворотах разного радиуса, при приложении разных усилий.

Георгий Дубенецкий
http://skis.ru
у писсуара не льсти себе, подойди ближе