И у цеховой и у магазинной лыжи есть бетта-профиль. Но у магазинной он классический выпуклый бетта-профиль, а у цеховой - слегка приплюснутый. Магазинный вариант - кэп однозначно. Цеховой - по виду не скажешь кэп или сэндвич, надо пилить, чтобы конструкцию увидеть.
У нас в питере трассы и на том и на другом ходят. Цеховой Атомик - очень хорошая, очень спортивная лыжа с характером. Магазинная чуть по проще, но тоже весьма не плохая.
ST11 - это женский вариант, для особо легких мужиков до 60 кг тоже подходит.
Крепления я бы точно ставил верхние спортивные Рейс. В них основной прикол что их можно туда-суда по лыже в широком диапазоне двигать. Это иногда очень удобно в трассе с положением крепов по эксперементировать.
Неоксы - тоже вариант по проще и по дешевле, без этой фичи с передвижением.
Никакие другие крепы на эти лыжи не пойдут, только родные атомиковские. Дырки в платформе уже насвердены с резьбой именно под атомиковские крепы.
Комплект будет дорогой, но достойный. Если бабок хватит, то бери - не пожалеешь.