От роста и веса у мужчин длина лыж мало зависит. Ведь не даром слалом все спортсмены на 165 см ходят, а гигант на 190-195 см. Радиусы у них ориентировочно 14 м и 25 м. Поэтому очень простой алгоритм выбора: определитесь с радиусом бокового выреза (исходя из желаемого радиуса поворота и желаемой скорости), потом методом линейной интерполяции между слаломом и гигантом длину лыж выбирайте. А угадать фирму производителя невозможно по качеству - так как они конкуренты, то качество примерно одинаковое. Разумно выбрать те модели, на которые в данный момент максимальные скидки. Других объективных критериев не знаю, а субъективные у всех разные, поэтому и такое разнообразие лыж производится. Даже на тестах трудно понять какие лыжи нужны - вроде все современные лыжи хорошие по отзывам тестеров.