///Почему стойка кажется, в глубоком снегу, осаженой, а по ощущениям самого катающегося она центральная.///
Не может это быть следствием того, что лыжи на самом деле могут идти в толще снега не параллельно его (снега) поверхности? То есть носок чуть поднят, чтобы создать угол атаки - и чем ниже скорость, тем носок в глубоком снегу поднимается сильнее.
Если так - то относительно лыж лыжник в центральной стойке, а относительно поверхности снега кажется осаженным назад.

Георгий Дубенецкий
http://skis.ru
у писсуара не льсти себе, подойди ближе