На мой взгляд ничего удивительного нет.
Во первых, все зависит от того как позиционируются лыжи. Может быть к примеру такая логика. Магазинную лыжу позиционируют как для трассы так и для свободного катания, причем тех кто свободно катается на слаломных лыжах несравненно больше, чем тех кто ходит на них по трассе. А в свободном катании в горах можно спокойно разогнаться до скоростей куда больших чем скорости в слаломе. Вот вам и повод сделать магазинную лыжу жестче. При этом проблем в поворотах у любителей особо и не возникнет, т.к. человек подстраивается под лыжи и едет с тем радиусом с которым они ему позволяют, а все проблемы с тем что лыжи тяжело или невозможно загнать в поворот остро возникают только на трассе. Сколько раз на склонах видел любителей катающихся на таких лыжах, которые я даже в самую простую тарссу не загнал бы, а они едут и не парятся.
Во вторых, куда проще и дешевле сдалать хорошую торсионку на жесткой лыже, чем мякгой. Тоже повод сделать лыжу пожестче.
В третьих, почему то все любители считают что чем жестче лыжа тем она спортивнее и круче (а спортцех так это вовсе рельсы). Зачем фирме делать лыжи, которые будут людам не понятны.

Ну и накнец не у всех фирм цеховые лыжи мягче сериных.
Вот у Россинола два и три года назад цеховые были мягче, а в том году наоборот сериные стали мягче цеховых.
У Атомика мне кажется всегда (за 4 последних года) было так что цеховые были или такой же жесткости или жестче.
У Династара в прошлом году лыжи были примерно одинаковые. В этом появилась новая навороченная сериная которая жестче цеховых (хотя цеховые в этом году стали жестче чем в прошлом).

А по поводу жесткости цеховых так это тоже все разговоры про те лыжи, что привозят нам в Россию. Знающее люди говорт что цеховые лыжи отличаются по жесткости, что само по себе необходимо, т.к. длинны то они одной (слаломные) а ездют люди разного веса да и трассы могут отличаться друг от друга по скорости. Гворят что у Фисшера есть шкала жесткости цеховых лыж она находится в диапозоне от 52(самая жесткая)-66(самая мягкая) единиц. Что за единицы не знаю :-(((, но если предположить что это прогиб лыжи под каким то всеом то диапазон очень приличный.