Если именно он сделал вам такую стельку, то тогда идиот однозначно, нельзя ходить к такому, следуюшим советом что будет прибить валенки к лыже :[.
Мне можете не верить просто зайдите на любой западный форум, где обсуждают проблеммы бутфиттинга и выложите фото своей стельки вместе с мнением что стопа в ботинке не должна быть жестко зафиксированна и послушайте что вам на это скажут :). Ваш так называемый "бутфиттер" видимо никогда не делал спортивных бот, так после работы над ботинком с такой концепцией его бы прибили этим самым ботом.